Guerra

La società Guerra viene fondata a Genova nel 1932 da Pietro Guerra. E' una azienda che produce prodotti di alta pasticceria...la settimana prossima dovrebbero arrivare una ue sac à poche da un chilo l’una, un choco tort (preparato da cottura) e un kg di Tuttocake, ugualmente da cottura....La settimana prossima quindi OCCHIO AL BLOG:) CLICCA QUI PER VISITARE IL SITO  Ecco cosa mi è arrivato: CHOCO CAKE E TUTTO CAKE: Preparati per torte, ciambelloni e muffin!!! Sicuramente entro questa settimana li sperimenteròòò^_^ Potete dare un'occhiata agli altri prodotti cliccando qui: http://www.guerra.it/guerra.htm

Torta con preparato di budino

Avete un preparato di budino e non volete optare per la solita ricetta? Vi propongo una torta morbidosa e goduriosa per tutte le occasioni^_^


INGREDIENTI:

• 1 busta miscela per budino alla cioccolato
• 200 ml latte
• 4 uova
• 200 gr zucchero
• 1 bustina vanillina
• 200 ml olio di semi
• 100 cocco grattuggiato
• 50 gr farina di nocciole LIFE
• 50 gr cioccolato fondente
• 300 gr farina 00
• 1 bustina lievito per dolci

PREPARAZIONE
Mescolate in una terrina il latte e la miscela di budino 
Sbattete, in un'altra, le uova, lo zucchero e la vanillina, fino a renderle spumose
 aggiungere poi il latte con la vaniglia  e l'olio
Aggiungere tutte le farine, il lievito E il cioccolato tritato mescolandon il composto con un cucchiaio di legno mescolando dal basso verso l'alto e versare in uno stampo imburrato o munito di carta forno.

Facciamo cuocere per 40 min a forno statico a 175°

La notte...e un buongiorno

Stamattina mi sono svegliata  con questa canzone...probabilmente l'avrò cantata per tutta la notte:) Vi auguro una buona giornata e vi aspetto per la prossima ricetta per le ore 12.00...

Tagliatelle all'uovo

Con l'irresistibile voglia di provare ad utilizzare la mia scintillante planetaria, ho optato per la sperimentazione della pasta fresca all'uovo. Mi ha sempre affascinato preparare made home "la materia prima" della cucina italiana, ed ecco qui:) La ricetta è semplicissima, potete seguirla anche se lavorate la pasta a mano. Un saluto a chi passa di qui e mi sostiene. La quantità da seguire è 100gr di farina+1 uovo per ogni persona...io ho fatto le cose in grande:)


INGREDIENTI:

• 700gr di farina di grano duro (semola)
• 7 uova
• 1 cucchiaino e mezzo di sale
• ulteriore farina per impastare

PROCEDIMENTO
Nella ciotola versare la farina e il sale e mescolare

Aggiungere le uova e far lavorare il tutto finchè la pasta non sia elastica (aggiungete un pò di farina se necessario)

Avvolgere la pasta in una pellicola e farla riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Se avete l'impastatrice dividere il panetto in rotolini e attivare la macchina.
Se invece la lavorate a mano, seguite questo procedimento:
Infarinate il piano di lavoro e dotatevi di un mattarello . Prima di stenderla appiattite il vostro panetto effettuando una leggera pressione con le dita . Una delle tecniche migliori per stendere la sfoglia è arrotolare un'estremità dell'impasto sul mattarello, tenere ferma con una mano l'altra estremità della sfoglia e far scorrere quindi il mattarello. Occorre fare pressione quando si spinge il matterello verso l'esterno e diminuire la pressione quando si sposta il mattarello verso l'interno. Fate fare un quarto di giro alla sfoglia e ripetete lo stesso movimento fino a quando non avrete ottenuto lo spessore desiderato.Tagliate il rotolo in tante fettine  che dovranno avere una diversa larghezza a seconda del formato scelto: dai 5 ai 7 mm per le tagliatelle; 2-3 mm per i tagliolini e 1,5-2 cm per le pappardelle. Una volta tagliate le varie fette, srotolatele immediatamente e mettete la pasta su un panno o un piano infarinato . Per ottenere i quadrucci , ottimi con il brodo di carne, sovrapponete delle strisce di pastainfarinate e larghe 1 cm:  con un coltello tagliate dei quadratini aventi  1 cm di lato.

Sbriciolata alla crema di nutella

Per la serie "non ci facciamo mancare nulla" mi sono concessa il lusso di provare una nuova variante della mia amata sbriciolata. Golosissima e gradita da tutti! Ne approfitto per dare il benvenuto alle nuove lettrici del blog che mi scrivono nel gruppo; anzi per chi volesse, sarei lieta di sentire il parere di chi segue queste ricette nel  gruppo fb: http://www.facebook.com/groups/160395107378421/

Un saluto a tutti e buona domenica!

Ingredienti:

• 300g farina 00
• 70g zucchero 
• 1 pizzico di sale; 
• 1 bustina vanillina; 
• 1 bustina di lievito; 
• 100g burro fuso, 
• 1 uovo . 

Crema alla nutella:

• 150gr di nutella
• 150gr di mascarpone
• mezza tazzina di caffè
• granella di nocciola

Procedimento:

1. creare con il composto delle briciole con la punta delle dita, con la tecnica per la pasta frolla: disponi a fontana la farina, aggiungere l'uovo e iniziare ad impastare velocemente. Aggiungere il burro, il sale, lo zucchero e il lievito formando con le dita delle piccole palline.
2. Mescolate con una frusta mascarpone, nutella e caffè e aggiungeteci la granella.
3. versarle per 3/4 in una tortiera imburrata, spalmare la crema alla nutella e ricoprire il tutto con le restanti briciole. In forno a 180° per 20-25 minuti (la cottura ovviamente dipende dal forno)

Torta allo yogurt con crema alla nutella

Ecco una torta fatta in pochissimo tempo per un compleanno...decorazioni semplici, ma torta ultra goduriosa^:^ Per la ricetta basta cliccare sui link che ho inserito. 

NB.

Una volta raffreddata, la base va tagliata in due dischi e bagnata un pò (io ho utilizzato latte e caffè) e farcita con la crema alla nutella. Per la copertura ho utilizzato la glassa al cacao già pronta della paneangeli..e..tadaaaan^_^ Un saluto a chi passa di qui!

 Ricetta della base: clicca qui
Ricetta della crema: clicca qui

Chiffon lemon-orange

Questa ricetta è davvero la fine del mondo*.* 12 cm di sofficità sommati ad un gusto unico e sfizioso. Ringrazio Lucia, una "amica- cuochina" virtuale che ha rispolverato questa ricetta da cookaround, io l'ho solo modificata un pochino...provatela!!!!Grande Lucy!

INGREDIENTI:

• 285gr farina 00
• 300gr zucchero
• 6 uova
• 195ml acqua
• 120gr olio semi
• 1 bustina lievito dolci
• 1 bustina di cremor tartaro
• 1 pizzico sale
• scorza di due limoni e di un'arancia
• essenza al limone
• vanillina
• succo di mezza arancia

 PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno statico 160°.

Uniamo in una grande ciotola in sequenza: farina, zucchero, lievito e sale setacciati , fai un buco al centro e unisci ancora senza amalgamare olio,i 6 tuorli, acqua, scorza, aromi e lascia cosi'....

Nel frattempo monta a neve fermissima gli 8 albumi con il cremor tartaro. Ora riprendi l'insieme degli altri ingredienti e amalgama con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e omogeneo. A questo punto uniamo in 2-3 tempi gli albumi al composto delicatamente con un cucchiaio di legno

Ora versiamo il tutto nello stampo originale o come ho fatto io in una pentola normalissima da 20 cm di diametro e 14 di altezza

Cuocetelo nel ripiano inferiore a 160° x 50 minuti e a 175° x 10 minuti. 

Terminata la cottura prendete lo stampo e lo capovolgete sul collo di una bottiglia. Se la tortiera non ha il buco, capovolgetela su 4 bicchieri o su 4 tazze!

In questo modo lasciatelo raffreddare come i panettoni ne gioverà il suo interno morbidissimo e umido . Dopo raffreddato toglietelo da testa in giu' e con una spatola x livellare la panna staccatelo dalle pareti, capovolgetelo sul vassoio e voilà la nostra chiffon è pronta: puoi glassarla, zucchero a velo oppure farcirla e decorarla come una torta: farà sbarrare gli occhi ma il sapore sarà il protagonista di tutto.

GUARDATE COM'E' SOFFICEEE!!!

Crostata ai frutti di bosco

La crostata ai frutti di bosco è una torta formata da un dolce involucro di fragrante pasta frolla ripieno di crema pasticcera e frutti di bosco spolverizzati di zucchero a velo. Una buona ricetta per un buon sabato!^_^ Auguro un buon fine settimana a chi passa di qui:)


INGREDIENTI per la base

• 2 uova
• 300 gr di farina 00
• 95 gr di burro  
• 90 gr di zucchero 
• 1 buccia di limone 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci (paneangeli)

CREMA:

• 20gr di farina
• 200ml di latte
• 3 tuorli
• 70gr di zucchero

450gr di frutti di bosco surgelati.

PROCEDIMENTO:

1. Disporre la farina a fontana, mettere al centro lo zucchero, il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettini, le 2 uova,la buccia grattugiata di un limone e un cuchiaino di lievito per dolci.
2. Lavoriamo velocemente l'impasto con la punta delle dita
3. Formiamo una palla avvolta da pellicola e la riponiamo in frigo per 30 min
4. Con i rebbi di una forchetta, bucherellate la superficie senza trapassare la pasta e quindi ricopritela con della carta forno. Riempite di legumi secchi l’interno dello stampo e infornate la pasta  frolla in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti . A cottura avvenuta, sfornate lo stampo, togliete i legumi secchi e lasciate raffreddare la base della crostata. 
5. Preparare la crema pasticcera, lasciarla raffreddare e versarla sulla base della nostra pasta frolla
6. versatevi sopra i frutti di bosco che spolverizzerete con abbondante zucchero al velo. Se non la consumate subito, ponete la crostata ai frutti di bosco in frigorifero coprendola con della pellicola trasparente.
7. 
   

Torta all'arancia

L'arrivo di arance biologiche grosse come un melone mi hanno subito spinta verso la realizzazione di una torta...detto fatto!!! Succosa e golosa al punto giusto:)
INGREDIENTI:

•  80 gr burro
•  100 grzucchero
• 2 uova
• arance: la scorza di una + il succo di 2
• 200gr farina: 
• 1 bustina di lievito

PREPARAZIONE

1. Prendete una ciotola e mettete lo zucchero, il burro fuso e i tuorli, mescolate con la frusta e poi aggiungete la scorza di arance e il succo, incorporate gradualmente la farina e il lievito.
2. Montate gli albumi a neve e poi incorporateli all’impasto. Prendete unateglia, imburratela e spolverizzatela con la farina e poi versate il composto. Cuocete la torta in forno caldo a 180°C per 30 minuti.
3. Preparate la glassa in questo modo. Prendete un pentolino e mettete il succo d’arancia e lo zucchero, portate sul fuoco e cuocete per circa 4 – 5 minuti mescolando in continuazione. Pennellate la torta con la glassa e servitela.

Vinchef

L'insaporitore ideale per le tue pietanze! Un condimento leggero e gustosissimo, a base di erbe aromatiche infuse nel vino: l'ingrediente naturale per dare un tocco magico alle tue ricette.  Non appena mi giungerà la campionatura mi diletterò nei vari esperimenti saporiti!:P

Ecco l'omaggio che questa splendida ditta mi ha fatto recapitare:

Il suo segreto è tutto nella miscela bilanciata di alcune delle erbe aromatiche più diffuse in cucina come rosmarino, timo, origano, coriandolo, alloro e aglio, infuse a lungo nel vino: un matrimonio perfetto tra vino bianco italiano e gusti mediterranei per dare ai tuoi piatti in un attimo il sapore familiare delle ricette di casa.

Basta Vinchef per insaporire una banale fettina, sfumare velocemente un risotto, marinare carne o pesce, dare più gusto alle verdure saltate in padella.
Semplice, naturale, facile da dosare, Vincef è la soluzione giusta per te che non vuoi rinunciare al piacere di cucinare ricette originali e gustose nel minor tempo possibile

Muffin mumu;) cocco e cioccolato

Mumuuuuu :) Ieri stavo guardando la tv ed è passata la pubblicità di quei budini al cioccolato con le macchie...ho pensato allora di realizzare dei muffin con le stesse macchie rivisitando una mia vecchia ricetta.
Spero che vi possa essere utile per colorare di fantasia le vostre prossime creazioni!
INGREDIENTI:
2OOgr di farina 00
50gr di cocco disidratato
70gr di burro
1 tazzina di latte
250gr di yogurt di cocco
2 uova
vanillina
cacao amaro q.b.
gocce di cioccolato
PREPARAZIONE:
Mescolare con una frusta elettrica gli ingredienti liquidi: uova, burro, yogurt,latte e zucchero
Aggiungere le farine, il lievito e la vanillina
Versiamo in un'altra ciotola un pò dell'impasto e mischiarlo con il cacao amaro q.b.
Versare nei pirottini prima l'impasto chiaro e in ultimo mettere un cucchiaio di impasto scuro e aggiungiamo a piacere qualche goccia di cioccolato

In forno per 15 min a 175° ^_^

Agnello al vino rosso

Ricetta improvvisata, ma riuscita:) Pensando ad una soluzione per la cottura dell'agnello che non prevedesse l'utilizzo della griglia ho realizzato questo secondo "ubriaco" ma molto gradevole.
INGREDIENTI:

• Agnello
• Carote lesse
• Pan grattato
• curry
• pepe bianco
• rosmarino
• salvia 
• vino rosso 
• glassa balsamica

PREPARAZIONE:
Ho fatto marinare nell'olio e nelle spezie le costolette e le ho passate nel pan grattato
Ho messo nella padella un filo d'olio e ho fatto rosolare la carne aggiungendo le carotine lesse
Pian piano ho aggiunto il vino e ho fatto cuocere con il coperchio per 15 minuti a fiamma bassa
Et voilà, impiattato con un filo di glassa balsamica per dare quel tocco agrodolce^_^
BUONA DOMENICA!

Pizzaa!!!

Ditemi cosa c'è di meglio di una buona pizza home made con questo freddo. Avvalendomi della collaborazione del mio  ometto che domani putroppo parte, vi lascio questa nuova ricetta per un impasto più fragrante! Buon appetito!
INGREDIENTI:

• 
  
• 600ml acqua
• 500gr farina di semola
• 250gr farinamanitoba
• 250gr farina 00
• 2 cubetti di lievito
• 7 cucchiai d'olio
• 20gr sale
•  2 cucchiaini zucchero

PREPARAZIONE:

Disporre le farine a fontana
in un recipiente,
1. Un pò per volta versare al suo interno l’acqua tiepida con disciolto zucchero e lievito.
2. amalgamare il composto man mano che si versa l’acqua.
3. Quando l’impasto risulta lavorabile aggiungere l'’olio d’oliva e un cucchiaio di sale e impastare energicamente finchè la pasta non risulti liscia e elastica e sbattiamola energicamente su un piano (lavoriamola per almeno 20 minuti)
4.  Lasciamola riposare almeno 2 h in un recipiente largo con un panno umido
5. 
   
6. Ed ora...sbizzarritevi con i condimenti!!!

Soufflè al cioccolato

Foto presa in prestito da SanGoogle

Questa è la mia ricetta super collaudata di morbidi  soufflè al cioccolato dal cuore divino. Posto questa ricetta senza foto per una specifica richiesta, ma vi assicuro che imamgini o no sono spettacolari:)


INGREDIENTI

• 200gr di cioccolato fondente
• 200gr di burro
• 160gr di zucchero
• 40gr di farina 00
• 4 uova
• vanillina

PROCEDIMENTO

1. Imburrare e infarinare gli stampini e riporli nel freezer
2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con la vanillina
3. A parte sbattere le uova con lo zucchero, unire il burro, la farina e in ultimo il cioccolato
4. Riempire gli stampini per 3/4 con il composto, ricoprirli con della pellicola e fateli riposare per almeno 2 ore in freezer
5. In forno a 22° per 10-15 minuti..

Vi consiglio di sperimentare la cottura...di solito sono cotti al punto giusto quando al centro si forma un piccolo vortice. Se li fate cuocere troppo non ci sarà la scioglievolezza dell'interno, quindi..OCCHIO:)

Ciambella svuota frigo

Buon anno ragazze!!! Visto che si suol dire che si deve lasciar il vecchio per far spazio al nuovo, ecco la ricetta che spazza tutti gli avanzi di cene e cenoni...una bella ciambella salata! Io l'ho realizzata con ciò che avevo: salame, sottilette, emmental, ma voi potete sfiziarvi con qualsiasi salume e formaggio a vostro piacimento o a piacimento del frigo:P Un saluto a tutti! JoJo

Ingredienti:

• 3 uova,
• 300 gr di farina 00
• 120 ml di latte
• 70 ml di olio di semi
• 350 tra salumi e formaggi
• 3 cucchiai di formaggio grattuggiato
• 1 bustina lievito istantaneo ( quello per pizze salate)

Preparazione:

Per la preparazione basta mescolare prima gli ingredienti liquidi e poi quelli solidi.

Mischiati i due composti e aggiungete il lievito

Imburrare la teglia e versateci il composto

Spolverate con un pò di pan grattato in superficie

In forno a 170° per 40-45 minuti