Cous cous zucchine, tonno e pomodorini

Il cuscus o cuscussù è un alimento tipico del Nordafrica e della Sicilia occidentale, costituito da agglomerati ovvero granelli di semola cotti a vapore (del diametro di un millimetro prima della cottura).Il primo esperimento della cucina etnica è riuscitissimo con grande successo!!!!

INGREDIENTI (x 4 persone)

350gr di cous cous

4 zucchine

2 scatolette di tonno ASODOMAR

6 pomodorni 

1 dado

curry, aglio in polvere, pepe e prezzemolo

PREPARAZIONE:
Lavare e tagliare a dadini le zucchine, metterle in una caseruola e friggerle con un filo d'olio aggiungendo un dito d'acqua, salare, pepare e aggiungere il curry

A fine cottura aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà

Aggiungiamo il tonno sgocciolato al nostro condimento di zucchine

Fate bollire 2 bicchieri d’acqua salata insieme ad un dado, togliete dal fuoco e aggiungete il couscous mantecando con 4 cucchiaio d’olio e facendo gonfiare mescolando per 5 minuti 

Pronto il cous cousa mescoliamo tutto in una grande casseruola con i condimenti e SLURPARE!!!!

Pennette salmone e funghi

Piatto ricco e sostanzioso ma dal sapore delicato. Un primo in pochi minuti che ha dato le sue soddisfazioni:)

INGREDIENTI (4 persone)

350gr di pennette rigate

1 confezione di panna da cucina

150gr di salmone affumicato

200gr di funghetti in scatola

pepe TEC AL

PREPARAZIONE:

Cuocere le pennette in abbondante acqua salata.
Tagliare il salmone a pezzetti.In una padella rosolare per 1 minuto i pezzetti di salmone con un filo d'olio d'oliva

Aggiungere ora la panna da cucina e una grattata di noce moscata e pepe

Aggiungere quindi i funghi dopo averli scolati

portate ad ebollizione e poi spegnete 

Scolate le farfalle al dente, versatele nella padella con il sugo al salmone e amalgamare il tutto dolcemente.

Impiattare, servire e BUON APPETITO^_^

Lasagne funghi e zucchine

Devo davvero descriverla? Sublime!!! Una lasagna originale e sfiziosa, ed anche più veloce da preparare rispetto alla classica....Provatela!!!

INGREDIENTI ( Per 8-10 persone)

500gr di lasagne

500gr di zucchine

500gr di funghi

1 ciuffo di basilico spezzettato

1 scamorza affumicata intera

350gr di cotto

6 sottilette INALPI

600ml di besciamella

formaggio grattuggiato q.b.

aglio liofilizzato TEC AL

sale pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Pulire e tagliare a dadini le zucchine e i funghi.

Iniziamo a cucinare le zucchine prima soffriggendole e poi continuiamo la cottura aggiungendo un pò d'acqua.

Mettiamole da parte e cuociamo i funghi sfumandoli con il vino e aggiungiamo l'aglio liofilizzato TEC AL

Aggiungiamo il basilico e continuiamo la cottura

Iniziamo a dare forma alla nostra lasagna:

Ponete sul fondo un mestolo di besciamella e fate un primo strato di lasagne sovrapponendone i bordi.Ricoprire con un pò di besciamella e coprire con uno strato di zucchine e funghi e ricopriamo con la scamorza affumicata, cotto e sottilette

Continuiamo così fino ad arrivare al bordo spolverizzando ogni strato con il formaggio grattugiato.

nfornare e cuocere a 180° per 30 minuti circa o finchè la superficie delle lasagne non sia gratinata.

Pasta alla carbonara

Si dice che questo piatto nacque durante la seconda guerra mondiale quando gli Americani portarono in grandi quantità il bacon e le uova in polvere, che facevano parte delle razioni militari; dall´estro dei cuochi romani nacque cosi questo piatto semplice e al tempo stesso molto gustoso.
Questo è il primo piatto realizzato nella nuova casa del mio fidanzato..cucina inaugurata in bellezza e cena tra amici ottima^_^


INGREDIENTI (per 5 persone):
400gr di pasta (rigatoni o pennette)
3 rossi d'uovo
2 uova intere
200gr di pancetta a dadini
100gr di formaggio grattuggiato
olio, pepe, sale, prezzemolo e noce moscata.
PREPARAZIONE:
Mettete sul fuoco una pentola contenente abbondante acqua che, a bollore, salerete moderatamente, in considerazione del fatto che la pasta ha già un condimento molto sapido a base di pancetta e formaggio. Introducete quindi la pasta nell'acqua.

Mettiamo la pancetta nella padella con l´aggiunta dell´olio e fatelo friggere fino a quando il grasso non sia diventato trasparente e leggermente croccante, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente.

Sbattete intanto le uova in una ciotola quindi unite il formaggio, pepe macinato (secondo i gusti), noce moscata e prezzemolo.Aggiungete un pizzico di sale e un filo d'olio (MANTENETEVI NEL SALARE VISTO CHE LA PANCETTA GIà è MOOLTO SAPORITA):)

(aromi nuovi nuovi comprati dal mio ragazzo:))

Scoliamo la pasta (lasciate un minimo di acqua di cottura)e aggiungiamo la pancetta e le uova.

Mischiare il tutto e servire^_^

 

Risotto alla birra con zucchine e pancetta

Dopo il successo dell'esame universitario, ho deciso di preparare per pranzo un piatto per festeggiare il palato.Il risotto alla birra è un primo piatto pensato per tutti i giovani alla ricerca di una ricetta facile, veloce e sfiziosa.

INGREDIENTI: (4 Persone)
350 gr di riso
brodo vegetale q.b.
4 zucchine
130gr di pancetta a dadini
3 bicchieri di birra
150 gr di formaggio grattuggiato
aglio in granuli http://www.tecalsrl.com/prodotti_dettagli2.php?codicearticolo=.AGLGR250VGR130GRAS
pepe nero http://www.tecalsrl.com/prodotti_dettagli2.php?codicearticolo=.PEPNE250VG100PS
PREPARAZIONE:
Soffriggiamo la pancetta in una wok in un fondo d'olio e aggiungeteci 1 cucchiaino di aglio in granuli

Unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto poi aggiungete la birra un po’ alla volta, fino a terminarla, lasciandola assorbire ogni volta prima di aggiungerne altra.

Aggiungiamo le zucchine e continuiamo la cottura aggiungendo del brodo vegetale ogniqualvolta serva.

Terminata la cottura saliamo, pepiamo e aggiungiamo il formaggio grattuggiato facendolo mantecare per bene.
Servire^_^

Risotto alle melanzane e pomodori

l risotto è un primo piatto tipico della cucina italiana, diffuso in numerose versioni in tutto il paese anche se più consumato al nord. La sua caratteristica principale è il mantenimento dell'amido che gelatinizzatosi a causa della cottura, lega i chicchi tra loro in un composto di tipo cremoso.

Ok, la descrizione canonica è terminata, ora passiamo alla mia descrizione libidinosa soggettiva. Vi dico solo che questo piatto ha sbaragliato gli altri preferiti nella top ten della mia famiglia. E' davvero gustoso e lo posso annoverare tra le mie personalissime creazioni. Chiamatelo anche...risotto Jo:P

INGREDIENTI: (per 4- 5 persone)

400gr di riso

600gr di melanzane a cubetti

5 pomodori 

mezzo bicchiere di vino rosso

1litro (circa) di brodo

5 cucchiai di formaggio grattuggiato

100 gr di provola a dadini

2 spicchietti d'aglio

prezzemolo, sale, pepe

PROCEDIMENTO:

Preparare il brodo di  o se volete aggiungete 2 dadi in 1 litro d’acqua e portate ad ebollizione.

Tagliamo a dadini le melanzane

In una padella capiente mettiamo a riscaldare l'olio d'oliva con 2 spicchi d'aglio

Versiamo le melanzane e le facciamo cuocere per 5 minuti aggiungendo un pò d'acqua

Ora aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare con le melanzane tirandolo con il mezzo bicchiere di vino

Versiamo il brodo nella padella e ricopriamo tutta la superficie del riso

L’aggiunta di brodo va fatta gradualmente, in modo da evitare di ritrovarsi un risotto brodoso. Aggiungiamo quindi i pomodori a pezzetti e continiuamo la cottura 

Quando il riso si è cotto aggiungiamo il prezzemolo, il pepe, il formaggio grattuggiato e a dadini e mantechiamo.

Buon appetito!

Timballo di bucatini con zucchine

Primo piatto ( o piatto unico considerata la mole di calorie) entrato ormai nella top ten dei preferiti del mio fidanzato. E almeno su questo..come contraddirlo:P
INGREDIENTI:
350 gr di bucatini ( o spaghetti)
4 uova 
3 zucchine 
50 gr di parmigiano grattugiato 
20 gr di burro 
100 ml di latte 
sale 
pepe 
olio
PROCEDIMENTO:

1. Cuociamo i bucatini in acqua salata, scoliamoli al dente e li facciamo raffreddare
2. Intanto laviamo e talgiamo a dadini le zucchine
3. In una padella con un filo d'olio le cuociamo per alcuni minuti finchè non si ammorbidiscono aggiungendo acqua q.b. . Le saliamo e pepiamo
4.  In una ciotola sbattete le uova insieme al parmigiano grattugiato,il latte sale e pepe e mescolate.
5. Aggiungiamo anche le zucchine al composto
6. Trasferiamo il tutto in una ciotola capiente e versiamo i bucatini, il burro a fiocchetti e mescolare facendo ben amalgamare il tutto.
7. Aggiungiamo il composto di uova e zucchine alla pasta e mescoliamo.
8. Scaldate l’olio in una padella antiaderente, sistematevi il composto e cuocere uniformemente la frittata di pasta da una parte
9. Scaldate l’olio in una padella antiaderente, sistematevi il composto e cuocere uniformemente la frittata di pasta da una parte
10. Sollevare la frittata di pasta e poggiatela su un piatto da portata ricoperto di carta assorbente

Pasta al forno con polpette

QUANTITA' PER 8 PERSONE
Finalmente dopo una lunga e deprimente giornata in facoltà posso postarvi la ricetta della pasta al forno che ho preparato qualche giorno fa.  Ho utilizzato delle pipe rigate, ma ovviamente potete utilizzare anche pennettte, orecchiette e qualsiasi altro tipo di pasta grossa. La mia pasta al forno è simile a quella che ho sempre mangiato a casa delle nonne, c'è chi ci aggiunge l'uovo sodo, la mortadella...ma io ho voluto tener fede alla tradizione.


INGREDIENTI:
1200ml di passata di pomodoro
600gr di pasta
500gr di scamorza non affumicata
100gr di formaggio grattugiato (o a piacimento)
2carote,1sedano,1cipolla
prezzemolo e basilico q.b.
sale, pepe
400gr di POLPETTE (cliccate qui e seguite la ricetta delle polpette fritte)
PREPARAZIONE:
1.Facciamo soffiggere in abbondante olio la cipolla, le carote e il sedano

2. Aggiungiamo la salsa, la saliamo (io ho messo 1 dado alla carne ed un pizzico di sale) e la facciamo cuocere per 30-40 minuti a fiamma bassa aggiungendo acqua se necessario

3.Prepariamo le POLPETTE (cliccate sempre qui)
4. Cuocere la pasta, e scolatela al dente, finira’ la sua cottura in forno con tutti gli altri ingredienti.
5. In una ciotola abbastanza capiente condire la pasta con metà del sugo, 3/4 di mozzarella, 3/4 di formaggio e mescolare.

6. Aggiungiamo le polpette e disporre un primo strato di ragu  sulla teglia prima di versare la pasta al suo interno 
7. Ricoprire la pasta con la restante salsa e la mozzarella e spolverizzare con il restante parmigiano (io ho anche aggiunto un pò di latte in modo tale che la pasta non si seccasse durante la cottura in forno)
8. Inforniamo quindi a 200° per 20 minuti ed attiviamo il gril negli ultimi 5

Tagliatelle verdi con zucchine e funghi

Ieri la mia vicina di casa mi ha portato le sue freschissime tagliatelle verdi fatte in casa, così oggi ho deciso di preparare questo primo piatto dai sapori delicati, una ricetta leggera e gustosa ed  anche molto scenografica visto l'effetto cromatico finale:)
INGREDIENTI:
320gr di tagliatelle verdi o normali
300gr di funghi freschi
2 zuccchine grandi
3 pomodori grandi
1 spicchio d'aglio
mezzo bicchiere di vino
1 dado
3 cucchiai di formaggio grattuggiato
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:

1. Laviamo i funghi e le zucchine e tagliamole a dadini
2. Far imbiondire uno spicchio d’aglio in 3 cucchiai di olio, quindi aggiungere i funghi e aggiungere le zucchine

3. sfumare con il vino bianco, aggiungiamo il dado sbriciolato e i pomodori tagliati a cubetti

4. Far cuocere i funghi e le zucchine per 15-20 minuti circa aggiungendo un pò d’acqua, se necessario.

5. Nel frattempo, cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolarle e versarle nella padella con il sugo di zucchine e funghi.
6. Cospargere le tagliatelle di parmigiano e far saltare in padella.

7. Serviamo le nostre tagliatelle

Lasagne al pesto alla genovese

Beh che dire....credo che già dalle foto le parole siano inutili. Questa ricetta è una vera libido per il palato, raffinata e goduriosa come poche:)


INGREDIENTI:
1 confezione di lasagne all'uovo già pronte
500ml di besciamella 
50 gr di fagiolini,
 50 gr di patate lesse, 
100 gr di basilico, 
80 gr di olio extravergine di oliva, 
60 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 
30 gr di pecorino 
25 gr di pinoli
100 gr di scamorza non affumicata
1 spicchio d'aglio,
sale q.b.
PREPARAZIONE:

1. Per la preparazione del condimento, frullate tutti gli ingredienti a crudo in un mixer (basilico, pinoli, aglio, il formaggio, olio extravergine d'oliva),
2.  unite il pesto così ottenuto alla besciamella mescolando bene (In alternativa usa 1 vasetto di pesto già pronto)
3.  Tagliate a pezzetti i fagiolini e scottateli in acqua salata per 1 minuto, 
4. tagliate a cubetti le patate già lessate e unisci il tutto alla besciamella. 
5. Ungete una teglia e disponete sul fondo 2 mestoli di besciamella e pesto e una spolverata di parmigiano e adagiate qualche fettina di scamorza. Ripetete l'operazione per 4 volte 
6. Mettiamo  in forno a 220°C per 20 minuti.