Salsa alla vaniglia e cioccolato

Ed eccoci qui amiche...la vigilia di Natale!!! Nelle abbuffate festive ovviamente non può mancare il cuore della tradizione: il panettone. Ho deciso così di accompagnare il vecchio al nuovo ideando una salsetta con cui gustare il Natale con un pò di creatività. Con i panettoni Loison poi è sempre festa^_^ Auguro a tutte voi un felice Natale, che lo possiate trascorrere in serenità...un bacio, Giovanna.
INGR

400 ml di panna fresca

100 ml di latte

5 tuorli di uovo

120 gr di zucchero

mezza fialetta di vaniglia e mezza di rum

80gr di cioccolato alle nocciole tagliato finemente

PREPARAZIONE
Mettiamo in un pentolino 400 gr di panna fresca e 100 gr di latte.
 Scaldiamo senza far bollire. In un altro tegame, mettiamo 5 tuorli di uovo e 120gr di zucchero: sbattiamo bene e versiamo anche il latte caldo. 
Aggiungiamo le essenze.

 Facciamo riscardare di nuovo sul fornelo. Dopo aver rimesso tutto sul fuoco, mescoliamo costantemente a fuoco dolce, finchè non si raddensa. . Deve rimanere più liquida: quando vela a cucchiaio è pronta.

Crema rocher

Per questa ricetta ho preso spunto da Misya, ma ho sostituito la nutella con la pasta gelato al cioccolato. L'ho utilizzata come farcitura della mia torta di compleanno...le foto le troverete nella sezione "torte decorate"^_^ Slurp!!!!

Ingredienti :
300 ml di nutella o pasta-gelato al cioccolato
200 ml di panna fresca
100 gr di wafer alla nocciola
80 gr di nocciole tritate
2 cucchiai di liquore maraschino

Preparazione:

In un’ampia ciotola montare leggermente la panna fresca. Non appensa sarà leggermente montata, aggiungere la nutella

Mescolare delicatamente
Sbriciolare i wafer alla nocciole e tritare le nocciole e aggiungerle insieme al maraschino,alla crema di panna e nutella

Crema nutella-panna e liqore al cioccolato

Questa invece è la seconda farcitura della torta che ho preparato domenica. Con una bagna di latte e caffè è la fine del mondo. Facile, veloce e buona^_^

INGREDIENTI:
200ml di panna fresca
150ml di nutella
3 cucchiai di liquore al cioccolato http://www.mircodellavecchia.it/
PROCEDIMENTO:

Montare un pò la panna fino ad una consistenza cremosa
Aggiungere la nutella e mescolare
E per finire..LIQUORE AL CIOCCOLATO...gnammm!!!

Crema mascarpone nutella con crema al bayles

Crema super golosa che ho ideato per farcire una torta di compleanno. Credo che già dalla foto traspaia la super golosità e la delizia di questa crema.
INGREDIENTI:
250gr di mascarpone
250gr di nutella 
3 cucchiai di crema al bayles della Cioccolateria Mirco della vecchia
PREPARAZIONE
Prendete la crema al bayles e il mascarpone e mescolateli bene fino ad ottenere una crema omogenea
se è troppo densa la crema potete aggiungere una tazzina di latte.

 Aggiungete ora la nutella e continuate a mescolare finchè non otterrete una crema di questa consistenza.

Crema chantilly con amarene

 Ricetta per una crema delicatissima dove a mio parere le amarene giocano un ruolo fondamentale. Questa è stata la farcitura della torta che ho preparato per l'inaugurazione del negozio del mio fidanzato e gli echi dei complimenti si sentono ancora:) La quantità che vedete nelle foto è per una torta da 13 uova, quindi vi riporto le dosi dimezzate per un pan di spagna classico da 6uova.
INGREDIENTI:

4 tuorli 
4 cucchiai di farina 
5 cucchiai di zucchero 
400 ml di latte 
2 bustine di vanillina
250 ml di panna per dolci
amarene TOSCHI http://www.toschi.it/it/prod-142-1671-amarena.aspx

PREPARAZIONE:

Per prima cosa mettete la panna subito in freezer (sarà più falcile da montare) e mettete il latte a fiamma bassissima a bollire con la  vanillina

In una terrina,montare i tuorli con lo zucchero

Incorporare alle uova la farina setacciata.Versare ora il latte a filo nel composto con le uova e mescolate il tutto.

Mescolare il tutto finchè la crema non si addensa completamente

Appena la crema si sarà raffreddata, iniziate a montare la panna.

Incorporare dolcemente la panna alla crema pasticciera cercando di non smontare la crema chantilly.

Ora separate le amarene dal succo e tagliatele a metà ed incorporatele alla crema, mentre il succo ci servirà come bagna del pan di spagna, diluendolo con acqua leggermente calda. 

Ghiaccia al cioccolato

 Le ghiacce si impiegano per lucidare torte ed altri dolci. La potete utilizzare su qualsiasi tipo di torta ed è veramente squisita (oltre che una bomba:P)
INGREDIENTI:
150 gr di zucchero
150 ml di acqua
300 gr di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO:

1. In un pentolino dal fondo spesso, fate sciogliere lo zucchero in acqua fino ad ottenere uno sciroppo di zucchero.

2. Aggiungere il cioccolato a pezzi e mescolate con un cucchiaio di legno.

3. Cuocete a fiamma bassa per circa 3/5 minuti.
Mescolare e fatela un pò raffreddare prima di utilizzarla