Rotolo alla marmellata,mandorle e cocco

Rotolo colorato in tinta all'arredamento della casa in cui siamo stati ospiti:) Prima cena in casa degli sposini inaugurata^_^ Ecco la ricetta:

INGREDIENTI:

200 gr di zucchero 
3 uova 
130 gr di farina 00 
2 cucchiaini di lievito per dolci 
50 ml di latte 
1barattolo di marmellata ai frutti di bosco
mandorle e cocco a piacimento.
PREPARAZIONE:
In un’ampia ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a raddoppiare il loro volume

Aggiungere lentamente la farina con il lievito a pioggia continuando a montare

Aggiungere il latte a filo continuando a montare fino ad ottenere una pastella liscia.
Stendere la carta forno su una placca da forno e versare al suo interno l’impasto ottenuto. Livellare fino a ricoprire l’intera superficie della teglia e livellare

Infornare in forno preriscaldato a 220° e cuocere per 5/7 minuti.
Su un piano disporre un foglio di carta oleata e rovesciare la pasta biscotto sopra.
Staccare delicatamente la carta usata per la cottura e , ancora bollente, spalmare uno strato di marmellata e aggiungere una manciata di mandorle

Aiutandovi con la carta forno, arrotolare il rotolo

Avvolgere il rotolo con la carta forno e riporlo in frigo a rassodare per 1 ora

Io ho ricoperto anche la superficie di marmellata e ho spolverato un pò di cocco