September:the return in the kitchen. MUFFIN LIGHT!!!

Primo settembre. DEPRESSION!!! Vacanze terminate, giornate che si accorciano, spensieratezza che vola via con i ricordi di un'estate sempre troppo breve. La mia estate poi è durata davvero troppo poco e mi ritrovo già sui libri. L'unica consolazione, per noi appassionate di cucina, è la lucina del forno che si riaccende dopo giorni di afa in cui il forno era l'intera casa. Ed eccomi qui care lettrici, pronta per una nuova stagione di manicaretti, di condivisione e di amicizia se pur virtuale. 
La ricetta di apertura è facile, veloce, ma soprattutto light nel rispetto delle amiche ancora attente alla linea. Inoltre l'assenza di uova e burro ben si sposa ad intolleranze di ogni genere. 
Spero di sentirvi tramite commenti...un abbraccio.

INGREDIENTI

• 200 g di farina
• 50gr di amido di mais
• 120 g di zucchero 
• 3cucchiaini di lievito
• 260 ml di latte
• 30 g di olio di semi
• 1 scorza grattuggiata di limone
• marmellata q.b.

PREPARAZIONE

1. Seguiamo il solito procedimento. Mescoliamo con una frusta prima gli ingredienti liquidi e poi quelli solidi, aggiungendo in ultimo il lievito. 
2. Riempiamo gli stampini per 3/4 e in superficie aggiungiamo un cucchiaino di marmellata (io ho usato la mia marmellata di prugne, ricetta a breve!:))
3. In forno a 180° per 10-15 minuti.
4. Spolverizzare con zucchero a velo et...voilà!

Focaccia di patate barese DOP

Pronte per una immersione totale di sapori della mia terra? Questa focaccia è frutto di mille esperimenti, mille prove per arrivare a LEI, l'autentica focaccia pugliese, dai segreti remoti:)
Le dosi sono indicative, io calcolo ad occhio..il segreto è avere una consistenza moolto appiccicosa. Io uso l'impastatrice, se lavorate a mano, meglio impastare con un cucchiaio di legno. Con queste quantità io faccio 3 focacce, 2 nelle teglie tonde e 1 in quella maxi rettangolare da 12 ma se volete potete dimezzare:)
INGREDIENTI:

• 500gr farina di semola
• 500gr di farina manitoba (anche la 00 va bene)
• 800ml di acqua
• 2 lieviti
• 1 cucchiaio di sale
• mezzo cucchiaio di zucchero
• 1 bicchiere di plastica di olio d'oliva
• 500gr di patate bollite e schiacciate
• origano
• pomodorine ciliegine

PREPARAZIONE

1. In un’ampia ciotola mescolare le due farine, fare un buco al centro e aggiungere la patate bollita schiacciata.
2. Iniziare ad impastare aggiungendo il lievito sciolto in nell' acqua appena calda con lo zucchero
3. Aggiungere l'olio il sale ed impastare
4. Se vedrete l'impasto mooolto appiccicoso NON AGGIUGETE LA FARINA. L'impasto deve risultare elastico e molto appiccicoso (se la lavorate bene vedrete delle bolle d'aria)
5.  Lasciate  lievitare per 2 h in forno spento coprendo  con un canovaccio umido. Poi disponete l'impasto in delle teglie ben oleate(abbondatee da morire) e puntella tutta la focaccia con le dita finchè l'olio non emerga quasi in superficie. 
6. Condite a piacimento con origano e sale grosso e lasciate lievitare un'altra mezz'ora.(Io l'ho condita con patate tagliate moolto sottili e pomodorini a metà)  Pr
7. SEGRETO: Per evitare che la focaccia si secchi in superficie, prima di infornare metti sulla focaccia un mezzo dito di acqua e un altro filo d'olio
8. In forno a 220° fino a doratura

Torta rocher

La torta della scommessa:) Ebbene si mie care, avete vinto^_^ Per chi non fosse membro del gruppo fb del blog, aggiorno brevemente sul perchè di questa ricetta:da 1 settimana sono entrata nel tunnel della dieta ferrea e talebana e alcune lettrici avevano scommesso che non avrei resistito, infatti in un giorno di festeggiamento post esame mi sono concessa alle tentazioni della gola. Cosa si scommetteva? Una ricetta iper calorica ed eccola qui:)
INGREDIENTI:
per la base:

• 1 vasetto di yogurt
• 2 vasetti di zucchero
• 1  vasetto e mezzo di farina 00
• mezzo vasetto di farina di nocciole
• 1 vasetto di fecola di patate
• 1 vasetto di olio di semi 
• 1 bustina di lievito
• 3 uova medie
• un goccio di latte
• 1 cucchiaio di codette di cioccolato 

per la crema

clicca qui

• 300 ml di nutella o pasta-gelato al cioccolato
• 200 ml di panna fresca
• 100 gr di wafer alla nocciola
• 80 gr di nocciole tritate
• 2 cucchiai di liquore maraschino

per la bagna:

• latte e caffè q.b.

per la decorazione:

• mandorle a scaglie, nocciole, gocce di cioccolato, panna montata e ferrero rocher

PREPARAZIONE:

1.  In una terrina, amalgamate un vasetto di yogurt con le uova
2. unite 2 vasetti di zucchero, 3 di farina, 1 di olio, sale e lievito.
3. Versate l'impasto in una teglia da torta rivestita di carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30' o comunque fino a cottura.
4. Sfornate fate raffreddare e tagliate in 2 la torta
5. Intanto preparate la crema (clicca qui)
6. Bagnare la base con latte e caffè o con il maraschino
7. Spalmare la crema e sovrapporre il disco esercitando una leggera pressione
8. Montare la panna fredda da frigo e ricoprite con uno strato l'intera torta
9. Ora...sbizzarritevi con le decorazioni^__^

Torta al mascarpone

Questa sofficissima ricetta ve la do a malincuore:P Da ieri ho iniziato una dieta ferrea per la prova costume quindi queste prelibatezze le posso solo rivedere in foto:((( TRISTESSS!!! Vi auguro una buona settimana. Un bacione alle mie lettrici!!!


INGREDIENTI

• 300g di farina
• 150g di fecola di patate
• 3 uova
• 250g di zucchero
• 90g di burro (+ quello per la teglia)
• 200ml di latte
• 250g di mascarpone
• La scorza di un limone grattuggita
• 1 busina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale

Procedimento

• mettere nel boccale le uova, lo zucchero, il burro, il latte, il mascarpone e la scorza di limone: 15sec vel 5. Aggiungere la farina, la fecola, il lievito e il pizzico di sale: 20sec vel 5.
• Imburrare una teglia da 24-26cm e versarvi dentro l’impasto.
• Infornare in forno preriscaldato a 180gradi per 30min poi altri 10min a 150gradi, controllare con lo stuzzicadenti che sia cotta. Una volta fredda cospargere con zucchero a velo.

I cornetti dell'aMMore:)

Cercate una motivazione per svegliarvi la mattina? Queste simpatiche brioche sono la risposta^_^ Salutate quindi i bar e concedetevi una colazione a 5 stelle home made:) La ricetta l'ho presa in prestito da cookaround... :)Buona settimana ragazze!!!

INGREDIENTI PER LA PASTA:

• -700gr di farina00
• -100gr di zucchero
• -20gr di miele
• -150gr di olio di semi
• -20gr di lievito di birra
• -190gr di latte tiepido
• -3 uova
• -un pizzico di sale
• -una busta di vanillina
• scorza grattuggiata di un limone

FARCIA E DECORAZIONE

-2tuorli

-2 cucchiai di zucchero

-latte (un goccio)

-marmellata d'albicocca

PREPARAZIONE:

1. In una ciotola uniamo la farina, l'olio, lo zucchero, il miele, le uova, la vanillina e il pizzico di sale...
2. Sciogliamo il lievito nel latte tiepido...
3. Uniamo il lievito sciolto nel latte ai precedenti ingredienti..
4. Impastiamo per 20 minuti
5. Lasciamo lievitare per un'ora nel forno precedentemente riscaldato a 40°...
6. Prendiamo i pezzi di pasta e facciamo i triangoli 
7. Mettiamo un nocciolo di marmellata alla base del triangolo
8. Arrotoliamo e mettiamo ancora a lievitare per 40 minuti
9. Spenneliamo il composto sulle brioscine...Volendo decoriamo con zuccherini.
10. Inforniamo a 180° per 20 minuti circa

Ciambellone amico della dieta:) niente uova nè burro

E le ricette light continuano. Fare colazione senza troppi scrupoli? Si può! Mangiare un dolcetto senza rimorsi? Si può!!! Ecco una sweetosa ciambella che renderà più gradevole la rinuncia ai grassi:)


INGREDIENTI

• 300 gr di farina00
• 30 gr di fecola di patate
• 200 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• scorza e succo di un limone 
• 50 gr di olio di mais
• 280 gr di latte 

PROCEDIMENTO

Il solito:) Con una frusta elettrica amalgamare gli ingredienti liquidi, poi quelli solidi.

Mescolare con un cucchiaio di legno.

Imburrare una teglia, versare il composto e cuocere a 180° per 20 minuti circa.

BUONA DIETA!

Frittata light (solo albumi)

"E stasera che mangio? La solita e anonima insalata no eh...però voglio evitare di rotolare nel costume quest'estate" Ecco da dove è partita questa ricetta:P Questi pensieri, uniti ad avanzi di albumi post -crostata hanno dato luce a questa simpatica ricetta light che differentemente dalla scarna insalata, soddisfa il palato:) Buon fine settimana ragazze <3

INGREDIENTI:

• 400 g di albumi (circa 12 albumi) 
• 2 cucchiai abbondanti di formaggio grattuggiato
• 1 bustina di zafferano
• agli granulare
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di latte
• 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate
• sale e pepe q. b

PREPARAZIONE

1. Con una frusta elettrica, lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto spumoso. 
2. Scaldare leggermente una padella antiaderente (circa 20 cm di diametro), ungerla con un tovagliolo imbevuto d'olio d'oliva e versarvi il composto. 
3. Cuocere su entrambi i lati a fiamma media (per capovolgere, aiutatevi con il coperchio di una pentola oppure con un piatto) e servite appena tiepida oppure a temperatura ambiente.

Crostata con pasta frolla delle Sorelle Simili

PIATTO TORTA:Easy life clicca qui

Buongiorno sweetine!!! Oggi vi lascio la ricetta che ormai è un must nel mio ricettario: la frolla delle Sorelle Simili. Il risultato è garantito, la frolla è fragrante e gustosa senza l'aggiunta di lievito. E' davvero formidabile! Buon rientro alla routine a tutti quelli che passano di qui...un bacione!

INGREDIENTI

• 200g di farina
• 100g di burro
• 50 g di zucchero a velo
• 2 tuorli 
• buccia di limone/vanillina 

PROCEDIMENTO

1. Il segreto della ricetta e' la velocita' nella lavorazione e nel fatto che l'impasto non e' mai toccato con le mani 
2. Cominciare mettendo la farina a fontana e mettendoci sopra il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti.
3. fregare velocemente con la punta delle dita per intridere il burro di farina (avete presente il gesto che si fa con pollice,indice e medio per indicare gli spiccioli? e' il movimento che va fatto quiMi raccomando,siate rapidi,non fate sciogliere il burro 
4. Appena il composto diventa una specie di sfarinato,farvi una fontana e mettervi al centro i tuorli e lo zucchero a velo
5. Con una forchetta battere i tuorli con lo zucchero,senza unire farina inizialmente
6. Aiutandosi sempre con la forchetta,coprire l'impasto di uova e zucchero di farina e cominciare a sgranarlo.
7. Ora,usando una spatola o un raschino,lavorare velocemente il composto in questo modo:sollevare l'impasto dai lati verso il centro
8. ed ammassarlo ,premendo bene con la spatola,verso il centro.
9. Ed ora l'unico tocco che le daremo per rifinirla: la facciamo rotolare sulla spianatoia solo 
10. Avvolgere il panetto nella pellicola e metterlo in frigo per almeno mezz'ora,ma se rimane di piu' e' meglio.
11. Ora stendete la pasta frolla, mettetela in una teglia,spalmate la marmellata q.b. ed infornare a 180° per mezz'ora circa

Biscotti light allo yogurt provati da Sabrina

per la ricetta clicca qui: BISCOTTI LIGHT ALLO YOGURT

E la saga delle ricette provate da voi continua...questa volta l'autrice è Sabrina S. che ha provato una versione aromatizzata alla fragola. Onorata di offrirvi nuove e sfiziose ricette, vi auguro una buona domenica. Oggi niente cucina per me, comunione del cuginetto del mio fidanzato^_^
Buona giornata SWEETINE^_^

Biscotti light allo yogurt

tazza EASY LIFE, CLICCA QUI

Buona...notte cuochine:P Entusiasta della nuova veste del mio blog total pink, nonostante l'ora vi posto una ricettina light che non prevede nemmeno l'uso delle uova. Molte delle mie lettrici dopo Pasqua hanno deciso di mettersi a dieta e non posso non accontentare le loro(e le soprattutto le mie, data la prova costume imminente) esigenze. Vi lascio però con un detto simpatico che ci incoraggia a sgarrare (come se avessimo anche bisogno di incoraggiamenti :XD): "PER UNA DIETA BILANCIATA, TENERE I DOLCI CON ENTRAMBE LE MANI" ahahahaha un saluto a tutte e grazie come sempre per l'affetto.


INGREDIENTI:

• 200 g di farina
• 50 g di fecola di patate
• 70 g di zucchero a velo
• 60 g di burro o margarina
• 125 g di yogurt 
• aroma a piacere (io ho usato la fialetta di limone)
• 1 bustina di vanillina
• mezza bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

• Procediamo come sempre incorporando prima gli ingredienti liquidi e poi quelli solidi. 
• Verrà fuori un composto molto appiccicoso ed è per questo che vi consiglio di non aggiungere altra farina ma di formare delle palline con le mani.
• Disporle su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti.

Nuova faccia del blog

Vorrei i vostri pareri!!!! Che ne dite di questa versione???? Si accettano consigli!

Panini al latte di Ale

PANINI AL LATTE DI ALE, CLICCA QUI  PER LA RICETTA

Ecco qui," le mie ricette provate da voi" continua...:) Questa volta l'artefice è Ale, una carinissima ragazza romana che mi ha aiutata sin dall'inizio con il blog amministrando il gruppo fb. Ringraziandola per tutto vi auguro un buon week end^_^

Taralli dolci provati da Alessandra

foto di Alessandra, cliccate qui per la ricetta: TARALLI DOLCI

Buonasera amiche di fornelli, questa sera inauguro una categoria che mi inorgoglisce e mi fa sentire più vicine a voi. "Le mie ricette provate da voi" è una nuova iniziativa che raccoglierà tutte le vostre leccornie  seguendo le mie ricette. Potete inviarmi le vostre foto o dal gruppo del fb del blog http://www.facebook.com/groups/160395107378421/ o nella mia casella di posta dr34m88@hotmail.it.
Spero che questa nuova idea sia un incentivo alla condivisione di questa grande passione, un'occasione per legarci di più non solo dal punto di vista culinario ma anche umano.
Ringraziando Alessandra per la sua foto, vi auguro una buona serata dal mio caldo piumone in questa primavera quasi natalizia^_^ Un bacio a tutte voi

Scaloppine ai funghi

Le scaloppine ai funghi sono un appetitoso e saporito secondo piatto a base di carne, completo di contorno. Questo delizioso piatto non ha stagioni. Il suo sapore unico e inconfondibile vi stupirà^_^ Buoon appetito!

INGREDIENTI:

• Fettine di carne tagliate in modo sottile

• Funghi

• mezzo bicchiere di VINCHEF

• aglio granulare

• 1 cubetto di burro quasi 50gr)

• 1 dado

• farina q.b.

• sale, pepe

PREPARAZIONE

1. Pulite i funghi e affettateli. Prendete le fettine di carne e, se necessario, battetele leggermente fino a conferirgli uno spessore di circa 1 cm, quindi infarinatele per bene da entrambi i lati

1. Ponete a scaldare in una padella 30 gr di  burro e 2 cucchiai di olio, aggiungete la carne infarinata e soffriggetela su entrambi i lati, poi toglietela dalla padella e conservatela al caldo.

1. In un'altra padella aggiungete il restante burro, , quindi aggiungete i funghi e cuoceteli a fuoco allegro aggiungendo il mezzo bicchiere di vichef e un dado. A questo punto salate, pepate e fate cuocere per un totale di 10 minuti, dopodiché aggiungete le fettine. Io aggiungo acqua q.b. facendo ben sciogliere 2 cucchiai di farina in modo da avere una pastella gustosa e cremosa

Angel food cake

In questo periodo di crostate a gogo  la riserva di albumi è cresciuta in maniera esponenziale. Ecco un modo per smaltirlo con gusto. Buon inizio settimana cuochine!!!
INGREDIENTI

• 8 albumi d'uovo

• 1 cucchiaino di cremor tartaro 

• 220 grammi di zucchero

• Mezza fialetta di aroma di vaniglia 

• 100 grammi di farina 00 Molini Rosignoli per dolci e sfoglie

• 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

1. Dividete lo zucchero in due quantità: 100 e 120 grammi.
2. Mettete in una ciotola grande gli albumi e il cremor tartaro e sbattete a neve fermissima, il composto deve risultare durissimo (almeno 12-13 minuti).
3. Durante il montaggio aggiungete 120 grammi di zucchero, poco alla volta e l'aroma di vaniglia.
4. Mescolate in una ciotola la farina e i rimanenti 100 grammi di zucchero e aggiungeteli al composto a mano, con una spatola, dal basso verso l'alto, a poco a poco, facendo attenzione a non smontare gli albumi.
5. Versate in uno stampo a ciambella NON IMBURRATO.
6. Cuocete in forno già a caldo a 180 gradi per 35-40 minuti.
7. A questo punto sfornate il dolce e capovolgetelo su una tazza rovesciata
8. Questo permetterà alla torta di non afflosciarsi e di rimanere gonfia e soffice.