mercoledì 8 febbraio 2012

Chiffon lemon-orange



Questa ricetta è davvero la fine del mondo*.* 12 cm di sofficità sommati ad un gusto unico e sfizioso. Ringrazio Lucia, una "amica- cuochina" virtuale che ha rispolverato questa ricetta da cookaround, io l'ho solo modificata un pochino...provatela!!!!Grande Lucy!


INGREDIENTI:
  • 285gr farina 00
  • 300gr zucchero
  • 6 uova
  • 195ml acqua
  • 120gr olio semi
  • 1 bustina lievito dolci
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • 1 pizzico sale
  • scorza di due limoni e di un'arancia
  • essenza al limone
  • vanillina
  • succo di mezza arancia
 PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno statico 160°.
Uniamo in una grande ciotola in sequenza: farina, zucchero, lievito e sale setacciati , fai un buco al centro e unisci ancora senza amalgamare olio,i 6 tuorli, acqua, scorza, aromi e lascia cosi'....


Nel frattempo monta a neve fermissima gli 8 albumi con il cremor tartaro. Ora riprendi l'insieme degli altri ingredienti e amalgama con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e omogeneo. A questo punto uniamo in 2-3 tempi gli albumi al composto delicatamente con un cucchiaio di legno

Ora versiamo il tutto nello stampo originale o come ho fatto io in una pentola normalissima da 20 cm di diametro e 14 di altezza
Cuocetelo nel ripiano inferiore a 160° x 50 minuti e a 175° x 10 minuti. 

Terminata la cottura prendete lo stampo e lo capovolgete sul collo di una bottiglia. Se la tortiera non ha il buco, capovolgetela su 4 bicchieri o su 4 tazze!

In questo modo lasciatelo raffreddare come i panettoni ne gioverà il suo interno morbidissimo e umido . Dopo raffreddato toglietelo da testa in giu' e con una spatola x livellare la panna staccatelo dalle pareti, capovolgetelo sul vassoio e voilà la nostra chiffon è pronta: puoi glassarla, zucchero a velo oppure farcirla e decorarla come una torta: farà sbarrare gli occhi ma il sapore sarà il protagonista di tutto.


GUARDATE COM'E' SOFFICEEE!!!

3 commenti:

  1. mmmm...sembra buonissima!
    complimenti!!!! :P
    passa da me se ti va... :)

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  2. mamma mia che meraviglia!!!!!
    e che bella la nuova veste del tuo blog!

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  3. Ciao Hariel! Davvero carino il tuo blog!^_^
    @Carla grazie mille! ;)))

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